Voor late cultivars is behalve de veldperiode ook de bewaarbaarheid belangrijk. Koude bewaring is in e biologische teelt de enige mogelijke bewaarmethode, gezien chemische kiemremmers niet toegelaten zijn. In deze proef werd nagegaan hoe de verschillende rassen met potentieel in de biologische landbouw (o.a. goede plaagtolerantie) zich gedragen bij bewaring in een niet geklimatiseerde schuur tot half januari en bij bewaring op 4 °C tot begin mei.